Gâteau au chocolat noir sans gluten et végétarien

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (160°C pour un four à circulation d’air)/th. 4. Graissez et chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm.
2. Cassez le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur, puis placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour fondre (veillez à ce que le bol ne touche pas l’eau). Pendant ce temps, mettez le sucre de coco et la margarine dans un mixeur et mixez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
3. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, puis ajoutez-les au mixeur avec les jaunes d’œufs, le chocolat fondu et les amandes moulues. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez le mélange dans un grand bol de mélange.
4. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en pics mous avec un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, en prenant soin de ne pas casser les bulles d’air. Versez le mélange dans le moule préparé, puis enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.