Laissez-vous tenter par cette tarte savoureuse à base de tomate, potiron et courgette — une recette végétarienne riche en fibres, idéale pour réutiliser vos légumes restants et régaler famille et invités.
Informations
- Portions : 6
- Temps total : 1 h 20 min (+ 30 min de repos au frais)
- Temps de préparation : 1 h 5 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de romarin frais haché
- 600 g de potiron (ou courge), épépiné, pelé et coupé en fines tranches
- ¾ tasse (≈95 g) de farine de blé
- ¾ tasse (≈95 g) de farine d’épeautre complète
- ½ tasse (≈50 g) de parmesan végétarien râpé
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 jaunes d’œufs
- 2/3 tasse (≈160 g) de ricotta végétale
- 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais hachées
- 1 courgette, coupée en fines rondelles
- 250 g de tomates cerises mélangées, coupées en deux
- Feuilles de salade mélangée, pour accompagner
- Environ 100 ml d’eau froide, bien froide
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez le miel, le vinaigre de cidre et le romarin. Disposez les tranches de potiron sur la plaque préparée. Arrosez-les de la moitié du mélange miel‑vinaigre, vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile d’olive, puis enfournez 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mettez les farines et la moitié du parmesan végétarien dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’huile d’olive et 1 jaune d’œuf, en pulsatant pour incorporer. Avec le moteur en marche, versez environ 100 ml d’eau froide jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Sortez la pâte, façonnez-la en disque, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez la ricotta végétale, le reste du parmesan végétarien et le basilic. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Étalez le mélange de ricotta sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Disposez les tranches de potiron, les rondelles de courgette et les demi‑tomates cerises en les chevauchant légèrement sur la préparation à la ricotta. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure. Battez légèrement le jaune d’œuf restant et badigeonnez les bords de la pâte.
- Réduisez la température du four à 160 °C. Enfournez la tarte 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Pendant la cuisson, placez les feuilles de salade dans un bol et arrosez-les du reste du mélange miel‑vinaigre. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée de la salade assaisonnée.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 349 kcal (par portion)
- Kilojoules : 1459 kJ
- Protéines : 11,9 g
- Matières grasses totales : 14,1 g
- – Dont graisses saturées : 3,4 g
- Glucides : 39,7 g
- – Dont sucres : 11,7 g
- Fibres alimentaires : 6,5 g
- Sodium : 133 mg
- Calcium : 185 mg
- Fer : 2,1 mg
Testez cette tarte aux saveurs automnales, ajustez les légumes selon vos restes et régalez vos proches. Goûtez, partagez vos impressions et dites‑nous comment vous l’avez personnalisée !