Poulet curry à la cardamome, parfum exotique

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive avec couvercle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez le gingembre et l’ail, puis faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail colore légèrement.
2. Ajoutez la tomate hachée, les piments piqués et les épices moulues. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez une pincée d’eau et laissez cuire 6 à 7 minutes de plus, jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange en remuant.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir dans le masala pendant quelques minutes (ils peuvent accrocher au fond de la poêle). Ajoutez 1 3/4 tasse d’eau et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit – environ 25 à 35 minutes selon la taille des morceaux.
4. Délayez un peu d’eau froide avec la fécule de maïs pour obtenir une pâte, puis incorporez-la au curry et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez de l’eau supplémentaire si nécessaire — la sauce doit rester légère et fluide.
5. Incorporez la coriandre fraîche hachée, puis goûtez et ajustez avec plus de poivre noir ou de cardamome selon vos goûts avant de servir avec des naans et vos légumes ou salade préférés.