Réconfortante, parfumée et facile à préparer, cette soupe de raviolis est parfaite pour les soirées fraîches ou quand vous avez besoin d’un plat réconfortant en toute simplicité. Des raviolis croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur plongés dans un bouillon aromatique : un plaisir à chaque cuillerée.
Informations
- Pour : 6 personnes (environ 30 raviolis)
- Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- Pour les raviolis :
- Feuilles à raviolis (pâte à wonton) — disponibles au rayon frais des épiceries asiatiques ; conservez le reste au congélateur
- 450 g de viande hachée de volaille
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de piment finement haché (ajuster selon votre goût)
- Sel et poivre
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- Pour la soupe :
- 250 ml de bouillon par personne (bouillon de volaille de bonne qualité)
- Quelques lamelles de citronnelle, finement émincées
- ½–1 piment, finement émincé
- 1 branche de coriandre fraîche
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir la viande hachée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle se défasse en petits morceaux. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les assaisonnements soient bien mélangés. Incorporez ensuite la coriandre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou piment selon vos préférences.
- Si vous disposez d’un robot culinaire, mixez rapidement la préparation : plus elle sera fine et homogène, plus il sera facile de travailler pour garnir les feuilles.
- Pour garnir les raviolis, humidifiez légèrement le bord d’une feuille à raviolis avec un peu d’eau. Déposez une cuillerée du mélange au centre, puis pressez délicatement avec le côté de votre petit doigt pour compacter légèrement la farce.
- Pliage : rabattez les bords de la feuille en serrant fermement au milieu pour sceller le ravioli. Déposez les raviolis formés sur un plateau recouvert de papier antiadhésif. Utilisez-les immédiatement ou congelez-les ; une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation pour une conservation ultérieure.
- Pour la soupe, versez la quantité de bouillon nécessaire dans une casserole, ajoutez la citronnelle et le piment, puis portez à frémissement doux. Placez 4 raviolis par personne dans le bouillon et laissez mijoter environ 4–5 minutes. Les raviolis remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits. Retournez-les si nécessaire pour vous assurer qu’ils soient bien tendres et bien chauds au centre.
- Servez immédiatement. Le slurp est obligatoire !
Informations Nutritionnelles
- Calories : 177 kcal
- Kilojoules : 740 kJ
- Protéines : 17,5 g
- Lipides totaux : 5,9 g
- – dont acides gras saturés : 2,3 g
- Glucides : 13,3 g
- – dont sucres : 2,6 g
- Fibres alimentaires : 1,1 g
- Sodium : 480 mg
- Calcium : 20 mg
- Fer : 2 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif ; la composition variera selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette soupe de raviolis dès que possible — préparez-la pour un dîner convivial, goûtez et ajustez selon vos envies, puis revenez partager vos impressions. Bon appétit et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez !