Découvrez un bol savoureux et coloré : des champignons croustillants en croûte de sésame sur un lit de riz brun et de légumes frais — un repas végétarien complet et rassasiant, idéal pour partager à deux et pour atteindre plusieurs portions de légumes par jour.
Informations
- Pour : 2 personnes
- Temps total : 35 min
- Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 1/3 tasse de chapelure panko
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte de broccolini
- 1/3 tasse d’edamame surgelés, décongelés
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1 avocat, tranché
- 3/4 tasse de chou rouge, finement émincé
- 1 petit concombre, tranché finement
- 4 radis, tranchés finement
- 2 oignons nouveaux, émincés, pour garnir
- Gingembre mariné, pour servir
- Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de pâte de miso blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz sucré
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel de mer, une pincée
Instructions
- Placez les graines de sésame, les graines de nigelle, la chapelure panko et une pincée de sel de mer dans un grand bol et mélangez pour combiner. Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Par lots, trempez les champignons dans le mélange œuf-lait, puis roulez-les dans le mélange de chapelure pour les enrober uniformément. Ajoutez-les dans la poêle et faites cuire 5 minutes environ, ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition sur feu vif. Ajoutez le broccolini et les edamame et cuisez 1 minute, jusqu’à ce que le broccolini soit cuit mais encore croquant et que les edamame soient d’un vert vif. Égouttez et réservez.
- Pour la sauce, réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un petit pichet et remuez bien jusqu’à dissoudre la pâte de miso et obtenir une texture homogène.
- Pour le montage, répartissez le riz brun cuit dans deux bols. Disposez l’avocat, le chou rouge, le concombre, les radis et les légumes cuits sur le riz et autour du bol. Ajoutez les champignons en croûte sur le dessus, saupoudrez d’oignons nouveaux, arrosez de sauce et servez garni de gingembre mariné.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 356 kcal
- Kilojoules : 1907 kJ
- Protéines : 21 g
- Matières grasses totales : 17,4 g
- — Dont acides gras saturés : 2,3 g
- Glucides : 64,5 g
- — Dont sucres : 20,2 g
- Fibres alimentaires : 12,3 g
- Sodium : 333 mg
- Calcium : 178 mg
- Fer : 4,8 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif. La composition peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l’équilibre des textures et des saveurs. N’hésitez pas à nous dire comment vous l’avez adaptée et ce que vous en avez pensé — bon appétit et bon partage !