Découvrez une salade vegan pleine de vitalité où la douceur des betteraves rencontre la texture moelleuse du quinoa et le croquant d’un mélange de graines et fruits secs — parfaite pour un déjeuner léger, nutritif et coloré.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
- ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de quinoa (environ 100 g)
- 1 betterave crue, pelée et râpée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de lin)
- 1 paquet (230 g) de jeunes pousses variées
- 1 tasse (environ 150 g) de mélange de graines et fruits (canneberges, raisins secs, pignons et graines de courge)
- 1 à 3 cuillères à café de miel de mānuka ou autre miel épais
- Une pincée de sel de mer
- Cresson ou autres feuilles vertes, pour servir
Instructions
- Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire sous l’eau froide, puis mettez-le dans une casserole avec 200 ml d’eau et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit aéré.
- Dans un grand saladier, mettez la betterave râpée, puis ajoutez le quinoa cuit, le vinaigre de cidre, l’huile, les jeunes pousses et le mélange de graines et fruits.
- Mélangez délicatement, puis ajoutez le miel et le sel selon votre goût. Servez accompagné de cresson ou d’autres feuilles vertes.
Informations Nutritionnelles
- Par portion :
- Calories : 352 kcal
- Kilojoules : 1473 kJ
- Protéines : 10,3 g
- Matières grasses totales : 17,7 g
- – dont acides gras saturés : 2,1 g
- Glucides : 39,1 g
- – dont sucres : 22,4 g
- Fibres alimentaires : 4,4 g
- Sodium : 118 mg
- Calcium : 93 mg
- Fer : 5,3 mg
- Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette salade dès aujourd’hui — goûtez les contrastes de textures et de saveurs, ajustez l’assaisonnement à votre convenance, puis revenez partager vos impressions et variations préférées.