Essayez cette salade de nouilles aux cacahuètes et tofu, colorée et pleine de saveurs, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour un repas léger et nourrissant, elle combine une sauce onctueuse aux arachides, des herbes fraîches riches en polyphénols et du tofu croustillant pour une texture irrésistible.
Informations
- Portions : 2
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète (crémeux ou croquant)
- 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 3 gousses d’ail, râpées
- 5 cm de citronnelle (partie tendre seulement), très finement hachée
- 2 c. à café de sucre de palme, miel ou sirop d’érable
- 1 c. à café de tamari
- 2 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Pour la salade :
- ⅓ tasse de tomates cerises, coupées en dés (env. 80 g)
- Zeste et jus d’1 citron vert
- Feuilles de basilic thaïfraîches (ou basilic classique), grossièrement ciselées
- ⅔ tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- ⅔ tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- 10 cm de rhubarbe, coupée en petits dés (facultatif)
- 3 oignons nouveaux, émincés
- 100 g de nouilles de riz complet
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
- 300 g de tofu fumé
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients de la sauce. Mélangez-les dans un grand bol ou mixez-les dans un petit robot si vous préférez une sauce lisse. Incorporez ensuite les tomates cerises, le zeste et le jus de citron vert dans la sauce.
- Une fois la sauce homogène, ajoutez le basilic, la menthe, la coriandre, la rhubarbe (si utilisée) et les oignons nouveaux. Mélangez délicatement pour enrober les herbes.
- Faites tremper les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante hors du feu et couvrez pendant 5 minutes (ou suivez les instructions du paquet). Égouttez, laissez refroidir puis ajoutez-les à la salade et mélangez.
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoutez le tofu et faites-le dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Retirez du feu et coupez le tofu en cubes d’environ 3 cm.
- Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes pour les torréfier, puis parsemez-les sur la salade avec les cubes de tofu frits. Mélangez légèrement et servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 609 kcal
- Kilojoules : 2548 kJ
- Protéines : 23 g
- Matières grasses totales : 33 g
- – dont acides gras saturés : 5,3 g
- Glucides : 50 g
- – dont sucres : 7,6 g
- Fibres alimentaires : 5,5 g
- Sodium : 670 mg
- Calcium : 157 mg
- Fer : 5,9 mg
Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif ; la composition peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Goûtez cette salade dès aujourd’hui — elle est simple, savoureuse et idéale pour les journées pressées. Testez la recette, ajustez les assaisonnements à votre goût et n’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes préférées !