Poulet espagnol et salade de pois chiches

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat creux non métallique, mélangez le paprika, le cumin, le thym, la coriandre, le zeste de citron et le jus de citron. Vaporisez le poulet d’huile et ajoutez-le dans le plat, retournez-le pour bien enrober avec le mélange d’épices. Transférer sur une plaque de cuisson et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (couvrez légèrement de papier d’aluminium pendant la cuisson si le poulet colore trop).
2. Entre-temps, préchauffez le grill ou le barbecue à feu vif. Placez le poivron sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et grillez pendant 15-20 minutes, en retournant, jusqu’à ce qu’il soit bien grillé (ou au barbecue pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit grillé et tendre). Laissez reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être manipulé. Retirez et jetez la peau. Coupez le poivron en fines lamelles.
3. Lorsque le poulet est presque prêt, vaporisez une grande poêle avec de l’huile et placez sur un feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez les pois chiches et le poivron. Mélangez bien puis transférez dans un bol. Ajoutez la roquette et mélangez.