Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 1 heure
Temps de préparation active: 15 minutes
* 600g de patates douces, nettoyées
* ¼ tasse de lait écrémé
* 1 cuillère à soupe de margarine allégée
* 1 cuillère à soupe d’huile de son de riz
* 3 gousses d’ail, finement hachées
* 3 oignons nouveaux, finement tranchés, les extrémités vertes réservées pour la garniture
* 1 bouquet de coriandre fraîche, tiges finement tranchées, feuilles réservées pour la garniture
* 600g de viande hachée de poulet
* 2 gros poivrons rouges, épépinés, coupés en dés
* 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
* 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
* 2 grosses carottes, râpées
* 1 ½ tasse de germes de haricots
1. Coupez la patate douce en morceaux puis faites-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez puis écrasez, en ajoutant le lait et la margarine, jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez l’ail, les parties blanches des oignons nouveaux et les tiges de coriandre tranchées dans la poêle. Remuez pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’ail devienne translucide. Ajoutez la viande hachée de poulet dans la poêle, en la défaisant avec une cuillère en bois, et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
3. Ajoutez les poivrons rouges à la poêle puis incorporez la sauce soja et la sauce d’huître. Faites cuire encore pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirez la poêle du feu et incorporez les carottes râpées et les germes de haricots.
4. Répartissez le mélange de poulet aux épices chinoises et la purée de patates douces dans 4 assiettes. Garnissez avec les feuilles de coriandre et les parties vertes des oignons nouveaux puis servez.
* Calories 368cal
* Kilojoules 1540kJ
* Protéines 40g
* Matières grasses totales 9g
* –Acides gras saturés 2g
* Glucides 2g
* –Sucres 13g
* Fibres alimentaires 6g
* Sodium 420mg
* Calcium 110mg
* Fer 2.5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.