Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 mins
* 2 cuillères à soupe d’huile de canola
* 1 oignon moyen, finement haché
* 2 gousses d’ail, écrasées, pelées, hachées
* 1 cm de gingembre frais, râpé
* 500 g de blanc de poulet sans peau ni os, coupé en dés
* 2 cuillères à café de poudre de curry (doux ou fort), au goût
* 1 cuillère à café de fenugrec moulu (optionnel)
* 250 g d’épinards surgelés, décongelés
* environ ¼ tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
* ¾ tasse de lait évaporé léger
* sel, au goût
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire en remuant pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le gingembre. Continuez à cuire en remuant pendant encore 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit juste ramolli. Retirez le mélange d’oignon de la poêle. Mettez de côté.
2. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Ajoutez le poulet et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez la poudre de curry et le fenugrec (si utilisé). Faites cuire encore environ 1 minute, puis retirez la poêle du feu.
3. Placez le mélange d’oignon, les épinards (plus tout liquide) et la coriandre dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que les épinards soient très finement hachés. Ajoutez le lait évaporé et mixez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
4. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le mélange d’épinards. Laissez la sauce porter à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Pour vérifier, coupez un morceau de poulet en deux pour vous assurer qu’il n’y a plus de rose à l’intérieur.
5. Assaisonnez selon votre goût, puis servez avec du riz, des poppadums et du raita de carottes et concombre sur le côté.
* Calories 272cal
* Kilojoules 1140kJ
* Protéines 34g
* Lipides totaux 11g
* – Graisses saturées 2g
* Glucides 10g
* – Sucres 9g
* Fibres alimentaires 2g
* Sodium 340mg
* Calcium 260mg
* Fer 3mg
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