Découvrez cette version végétalienne de la célèbre soupe thaïlandaise Tom Yum, riche en saveurs épicées et acidulées. Parfaite pour les soirées fraîches, cette soupe est à la fois réconfortante et revigorante, idéale pour introduire un goût authentique de la cuisine thaïlandaise à votre table.
Informations
Ingrédients pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 2 tiges de citronnelle, extrémités épaisses retirées
- 1 cuillère à soupe d’huile de son de riz
- 250 g de tempeh, tranché finement
- 1 oignon, épluché et coupé en dés
- 4 gousses d’ail, épluchées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, épluché et finement râpé
- 4 feuilles de citronier kaffir
- 750 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 1 piment rouge, tranché finement
- 4 tomates moyennes, grossièrement hachées
- 60 ml de jus de citron vert
- 4 courgettes, en spirales
- Feuilles de coriandre déchirées, quartiers de lime et oignon nouveau, tranché, pour garnir
Instructions
- À l’aide du plat de votre couteau, écrasez les tiges de citronnelle pour libérer davantage de saveur. Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le tempeh et la citronnelle, et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez le tempeh et réservez.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les feuilles de citronier dans la casserole et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant souvent.
- Ajoutez le bouillon, 750 ml d’eau et le piment dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter le jus de citron vert. Remuez tout en portant de nouveau à ébullition légère.
- Répartissez les nouilles de courgette dans 4 bols, versez la soupe dessus, ajoutez les tranches de tempeh et garnissez de coriandre, de quartiers de lime et d’oignons nouveaux. Servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 230 kcal
- Kilojoules : 960 kJ
- Protéines : 16 g
- Graisses totales : 11 g
- — Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 15 g
- — Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 360 mg
- Calcium : 120 mg
- Fer : 3 mg
N’hésitez pas à essayer cette délicieuse soupe Tom Yum, à la savourer et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit!