Avec sa belle couleur et son goût terreux, ce gazpacho de betterave est une soupe froide qui ne manquera pas de séduire vos invités. Parfait pour les journées estivales, il est à la fois rafraîchissant et nourrissant. Suivez cette recette simple pour découvrir un mélange de saveurs naturelles.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 700 g de betteraves baby, pelées, coupées en petits morceaux
- 2 gousses d’ail
- ¼ de tasse d’oignon rouge, finement haché
- 3 concombres libanais
- ¼ de tasse de dill frais, plus un peu pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir
- 1 avocat, pelé et finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleurs comestibles, pour garnir
- 4 petits pains aux grains mélangés, à servir
Instructions
- Dans une grande casserole, placez les betteraves, couvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu, réservez le liquide de cuisson et plongez les betteraves dans un bain de glace pendant 10 minutes.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez toutes les betteraves sauf une (réservée pour la garniture) et 2 tasses du liquide de cuisson réservé. Ajoutez l’ail, la moitié de l’oignon, 2 des concombres (grossièrement hachés), le dill, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance très lisse. Réfrigérez pendant 5 minutes.
- Hachez finement l’avocat et les betteraves restantes, l’oignon et le concombre, puis ciselez le dill.
- Versez la soupe refroidie dans 4 bols. Ajoutez les garnitures et arrosez d’huile. Servez immédiatement avec les petits pains.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Kilojoules : 1590 kJ
- Protéines : 10 g
- Graisses totales : 20 g
- – Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 35 g
- – Sucres : 12 g
- Fibre alimentaire : 10 g
- Sodium : 480 mg
- Calcium : 100 mg
- Fer : 2 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos impressions ! Un gazpacho de betterave qui fera sensation à chaque fois.