Servir: 8
Temps de préparation: 55 mins
Temps actif: 25 mins
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quelques brins de thym frais ou romarin
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½ tasse de quinoa
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3 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés
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¼ tasse de tomates semi-séchées, hachées
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⅓ tasse de feuilles de basilic, déchirées
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¼ tasse d’olives noires, hachées
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un peu de jus de citron
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100g de fromage feta émietté
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4 poivrons peppadew, hachés
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un soupçon d’assaisonnement toscan
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8 fines tranches de schnitzel de bœuf (environ 85g chacune, 680g au total)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner le bœuf)
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8 piques à cocktail
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Pour servir
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600g de petites carottes
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600g de petites betteraves
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huile en spray
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1.2kg (environ 15) de petites pommes de terre
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½ tasse de vinaigrette balsamique (préparée avec 2 parts de vinaigre balsamique pour 1 part d’huile d’olive)
Instructions
1 Préchauffez le four à 180ºC. Faites chauffer 1 1/2 tasse d’eau avec du thym ou du romarin jusqu’à ébullition. Ajoutez le quinoa et faites cuire pendant 12-15 minutes. Pendant ce temps, mixez les autres ingrédients de la farce dans un robot culinaire, en réservant un peu de feta, jusqu’à obtenir une texture finement hachée.
2 Disposez les pommes de terre et les légumes sur une plaque de cuisson, vaporisez d’huile et faites cuire pendant 30 minutes, en vaporisant de nouveau à mi-cuisson.
3 Mettez le quinoa dans un bol et ajoutez les ingrédients mixés. Mélangez bien. Assaisonnez avec l’assaisonnement toscan. Placez les fines tranches de bœuf sur une planche et répartissez la farce entre elles. Roulez et maintenez avec un pique à cocktail. Badigeonnez d’huile.
4 Placez au four et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit cuit selon vos préférences. Servez avec des légumes rôtis, une vinaigrette balsamique et le fromage feta réservé.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories 451cal
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Kilojoules 1890kJ
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Protéines 29g
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Graisses totales 18g
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–Graisses saturées 5g
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Glucides 40g
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–Sucres 10g
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Fibres alimentaires 7g
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Sodium 530mg
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Calcium 120mg
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Fer 4.5mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.