Ces délicieuses galettes dorées à base de patate douce et de carotte sont parfaites pour égayer vos repas du week-end ! Elles sont non seulement savoureuses, mais aussi saines et végétaliennes.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 œufs
- 1 carotte, spiralée
- 140 g de patate douce, spiralée
- 1 oignon vert, finement tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g de micro-herbes et de feuilles de salade, pour servir
- ¼ de tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- 2 concombres libanais, pelés en rubans
- 1 cuillère à soupe de tahini décortiqué
- ¾ de tasse de yaourt nature
- 1 cuillère à café de cumin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Placez la fécule de maïs, la poudre d’ail et les graines de sésame dans un grand bol mélangeur. Faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs en fouettant pour bien mélanger. Incorporez la carotte, la patate douce et les oignons verts, en mélangeant délicatement.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes et que la patate douce soit cuite.
- En attendant, pour préparer le concombre mariné, placez le vinaigre et le sirop d’agave dans un grand bol, en mélangeant pour dissoudre le sirop. Ajoutez les concombres, en remuant délicatement pour les enrober, puis mettez de côté pendant 10 minutes.
- Pour préparer le yaourt au tahini, placez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez bien. Transférez les galettes sur un grand plat de service. Garnissez-les de concombres marinés, déposez une cuillerée de yaourt au tahini et servez avec des feuilles de salade mélangées.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 317 cal
- Kilojoules: 1324 kJ
- Protéines: 11.2 g
- Graisses totales: 19.2 g
- – Graisses saturées: 3.5 g
- Glucides: 22.8 g
- – Sucres: 14.7 g
- Fibres alimentaires: 5 g
- Sodium: 127 mg
- Calcium: 222 mg
- Fer: 2.7 mg
Nous espérons que vous essayerez cette délicieuse recette de latkes de patate douce et carotte. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos expériences culinaires avec nous !