Découvrez une salade panzanella délicieuse, parfaite pour accompagner le poulet, idéale pour un repas léger et savoureux. Les tomates séchées au soleil ajoutent une touche de richesse, tandis que la combinaison des légumes frais et d’une vinaigrette maison apporte une explosion de saveurs à chaque bouchée. Cette recette est à la fois simple et élégante, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas en plein air ou pour un dîner en famille.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de travail : 10 minutes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet sans peau de 125 g, coupés en deux
- 2 cuillères à café de pesto de tomates séchées au soleil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu supplémentaire pour badigeonner
- 2 poivrons rouges ou jaunes, coupés en morceaux
- 500 g de tomates de vigne jaunes ou rouges
- ⅓ tasse d’olives noires dénoyautées
- 4 tranches de pain au levain, cassées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
- 2 jeunes laitues romaines, déchirées
- ¼ tasse de basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Placez le poulet dans un plat et badigeonnez-le de pesto et d’un peu d’huile. Mettez de côté.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les poivrons, les tomates, les olives et le pain. Arrosez avec la moitié de l’huile. Assaisonnez de poivre. Mélangez pour bien enrober. Faites cuire pendant 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- En attendant, vaporisez une poêle ou une grille avec de l’huile et placez-la à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit. Tranchez.
- Dans un petit bol, combinez le vinaigre de pomme et l’huile restante. Sur un plat de service, disposez les feuilles de laitue et parsemez de légumes rôtis et de pain. Placez les tranches de poulet par-dessus. Arrosez de vinaigrette et garnissez de basilic. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 478 kcal
- Kilojoules : 2000 kJ
- Protéines : 32 g
- Total des graisses : 27 g
- – Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 25 g
- – Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 510 mg
- Calcium : 70 mg
- Fer : 2 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette savoureuse et à partager vos impressions. Bon appétit !