Les enchiladas de poulet et légumes sont un plat mexicain délicieux qui ravira toute la famille. Cette recette rapide conviendra parfaitement à un dîner en semaine et vous permettra de savourer des saveurs authentiques issues de la cuisine mexicaine. Prêt à régaler vos proches avec un plat savoureux et réconfortant ? Suivez le guide !
Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- huile en spray, pour graisser
- 1 oignon, finement haché
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 boîte de 400 g de tomates en dés sans sel ajouté
- 2 ½ tasses de poulet cuit et effiloché
- 1 ½ tasse de riz cuit
- 1 poivron rouge ou vert, en dés
- 1 courgette, râpée
- ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
- 4 tortillas
- ⅓ de tasse de fromage cheddar allégé, fraîchement râpé
- ½ avocat large, en dés
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Graissez un grand plat allant au four et mettez-le de côté. Graissez une casserole de taille moyenne et placez-la à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Dans un grand bol, mélangez le poulet, le riz, le poivron, la courgette, la coriandre et la moitié du mélange de tomates. Remuez pour bien combiner. Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
- Placez une tortilla sur un plan de travail propre. Déposez ½ à ¾ de tasse de garniture le long du centre de la tortilla, pliez pour enfermer et placez, le côté plié en bas, dans le plat de cuisson. Répétez avec les tortillas restantes et la garniture. Versez le reste du mélange de tomates sur les tortillas, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, combinez l’avocat et la coriandre supplémentaire. Avant de servir, déposez le mélange d’avocat sur les enchiladas.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 485 cal
- Kilojoules : 2030 kJ
- Protéines : 33 g
- Graisses totales : 17 g
- – Graisses saturées : 5 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 7 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 270 mg
- Calcium : 140 mg
- Fer : 2.5 mg
N’attendez plus pour tester cette recette savoureuse ! Partagez vos impressions et vos expériences culinaires avec nous. Bon appétit !