Découvrez cette shakshuka végétarienne savoureuse qui allie parfaitement tomates, pois chiches et feta, pour un plat à la fois nourrissant et coloré. Que ce soit pour un dîner rapide ou un brunch entre amis, cette recette, riche en fibres et en légumes, se prépare en seulement 30 minutes.
Informations
- Pour: 4 personnes
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps actif: 10 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon brun, finement haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ¼ cuillère à café de flocons de piment séché
- 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 800 g de tomates concassées en conserve sans ajout de sel
- 75 g de mélange de chou frisé et de jeunes épinards
- 4 œufs
- 50 g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- 4 tranches de pain complet croustillant, pour servir
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, le piment et les pois chiches. Faites cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les tomates en conserve et portez à ébullition. Réduisez le feu ; laissez mijoter pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez le mélange de chou frisé et d’épinards. Faites cuire pendant 1 minute.
- Retirez la poêle du feu. À l’aide du dos d’une cuillère, formez quatre indentations dans le mélange de tomates. Cassez délicatement 1 œuf dans chacune des indentations. Faites cuire, partiellement couvert, pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris, mais les jaunes encore coulants.
- Parsemez la shakshuka de feta et de persil, et servez avec du pain.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 348 kcal
- Kilojoules : 1460 kJ
- Protéines : 20,2 g
- Graisses totales : 14,2 g
- – Graisses saturées : 3,4 g
- Glucides : 28,9 g
- – Sucres : 9,1 g
- Fibres alimentaires : 10,4 g
- Sodium : 500 mg
- Calcium : 194 mg
- Fer : 5,3 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos retours. Bonne cuisine !