Découvrez ce poke hawaïen végétarien savoureux et coloré : tempeh épicé, betteraves rôties et quinoa s’associent pour une salade gourmande, nutritive et 100 % végétale. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial — simple, rapide et riche en saveurs.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 30 minutes
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- Pour le tempeh épicé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- zeste d’1 citron
- 200 g de tempeh
- huile en spray, pour graisser
- Pour la salade
- 1 betterave cuite (non marinée), coupée en dés d’environ 1 cm
- 1/4 tasse (60 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- une poignée d’épinards, grossièrement déchirés
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc, grillées
- 1/4 tasse (60 ml) de quinoa cuit et refroidi
- 1 poivron rouge rôti en bocal, égoutté et coupé en dés de 5 mm
- Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à café de sauce Tabasco
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- jus d’1 lime
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz sucré
- 1 cuillère à café de sauce soja réduite en sel
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 échalote, écrasée
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante), ou position gaz 4. Dans un petit bol, mélangez les épices sèches et le zeste de citron.
- Coupez le tempeh en cubes d’environ 2 cm. Enrobez-les uniformément du mélange d’épices, disposez-les sur une plaque légèrement graissée et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.
- Dans un petit bol ou un pichet, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Répartissez la salade dans 4 bols, puis parsemez-les des cubes de tempeh rôtis. Servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 313 kcal (par portion)
- Énergie : 1310 kJ
- Protéines : 14,3 g
- Matières grasses totales : 19 g
- — dont graisses saturées : 2,4 g
- Glucides : 17,4 g
- — dont sucres : 8,4 g
- Fibres alimentaires : 7,2 g
- Sodium : 158 mg
- Calcium : 112 mg
- Fer : 3,3 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif. La composition peut varier selon les marques et les ingrédients utilisés.
Essayez cette recette facile et pleine de caractère — testez les assaisonnements selon vos goûts, goûtez et partagez vos impressions. Nous serions ravis de connaître vos variantes et retours !