Table of Contents
Informations
Pour: 6 personnes
Temps de préparation: 45 min
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 1 grande tige de céleri, tranchée
- 200g de champignons, tranchés
- 400g de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 x 400g de boîtes de tomates concassées
- 1 tasse de perles d’orge
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 4 tasses de bouillon de légumes réduit en sel (plus 2 tasses d’eau)
- 1 tasse de haricots verts, hachés grossièrement
- 1 tasse de petits pois, décongelés si surgelés
- 1 tasse de grains de maïs doux, décongelés si surgelés
- ½ tasse de persil italien frais, haché, plus un peu pour servir
- poivre noir moulu, au goût
Instructions
1 Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
2 Augmenter le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 30 minutes. Si vous remarquez que la soupe a besoin de plus de liquide, ajouter de l’eau, ½ tasse à la fois.
3 Incorporer les haricots verts, les petits pois et le maïs et cuire pendant encore 2-3 minutes.
4 Retirer la feuille de laurier de la soupe, ajouter le persil et assaisonner.
5 Répartir la soupe dans 6 bols. Parsemer de persil restant et servir.
Information Nutritionnelle (par portion)
- Calories: 325cal
- Kilojoules: 1360kJ
- Protéines: 13g
- Matières grasses totales: 6g
- Matières grasses saturées: 1g
- Glucides: 50g
- Sucres: 17g
- Fibres alimentaires: 17g
- Sodium: 740mg
- Calcium: 120mg
- Fer: 4mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Dégustez cette soupe d’orge aux légumes, riche en goût mais légère en calories. Elle est accueillante et réconfortante, parfaite pour se lover avec un bol de quelque chose de chaud après une journée fatigante. Son option végane s’adapte à tous. Préparez, goûtez et partagez vos expériences et avis sur cette recette savoureuse.