Soupe au poulet, estragon et maïs : un délice

Instructions

1 Chauffez l’huile dans une grande casserole à fond épais (munie d’un couvercle) à feu moyen. Faites cuire le poireau et le céleri pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et faites cuire 1 min. Ajoutez le vin et laissez bouillir 3 min pour évaporer l’alcool.

2 Ajoutez les grains de maïs, la pomme de terre, le bouillon, la moitié de l’estragon et 2 tasses d’eau. Assaisonnez au goût avec du poivre noir moulu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les blancs de poulet, couvrez avec le couvercle et faites cuire 10 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point et la pomme de terre tendre.

3 Retirez les blancs de poulet de la casserole (maintenez la soupe au chaud). Une fois qu’ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, effilochez le poulet, puis retournez-le dans la soupe et réchauffez. Servez saupoudré de poivre noir moulu et du reste d’estragon.