Informations
Portions: 4
Temps de préparation: 1 heure
Temps actif: 15 minutes
Ingrédients
- 400g de patates douces, coupées en quartiers
- ¼ tasse (25g) de chapelure sèche
- ¼ tasse (35g) de noix de cajou, grillées à sec, finement hachées
- ¼ tasse de persil finement haché
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 8 filets de poulet (500g au total), parés
- huile en spray
- 4 tasses de roquette
- 4 tasses de jeunes pousses d’épinards
- 2 échalotes, finement tranchées
- 1 orange, segmentée
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (faite avec 2 parts de vinaigre, tel que balsamique, pour 1 part d’huile d’olive)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Placez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, mélangez la chapelure, les noix de cajou et le persil dans un bol. Mettez le lait dans un autre bol. Trempez chaque filet de poulet dans le lait puis dans le mélange de chapelure et transférez-les sur une assiette.
- Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Mettez de côté.
- En attendant, mélangez la roquette, les épinards, les échalotes et l’orange dans un grand bol. Fouettez ensemble la vinaigrette et la moutarde. Versez sur la salade et mélangez pour enrober. Servez le poulet avec la salade et les quartiers de patates douces.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 431cal
- Kilojoules: 1800kJ
- Protéines: 35g
- Total lipides: 15g
- – Lipides saturés: 3g
- Glucides: 35g
- – Sucres: 9g
- Fibres alimentaires: 7g
- Sodium: 310mg
- Calcium: 210mg
- Fer: 3,5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.