Brochettes de poulet au citron avec couscous coloré

Instructions

1. Dans un plat peu profond en verre ou en céramique, mélangez l’origan et le zeste de citron avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Enfilez alternément le poulet, les courgettes et les oignons sur les brochettes préparées. Vaporisez légèrement d’huile. Faites chauffer une plaque de barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes de poulet, en les retournant, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
3. Dans un grand bol résistant à la chaleur, ajoutez le couscous et l’eau bouillante. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, couvrez et laissez reposer pendant 3 minutes. Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le poivron, le mélange de salade de chou et le reste de jus de citron et d’huile au couscous et mélangez.
4. Servez les brochettes grillées avec la salade de couscous et des quarts de citron.