Découvrez cette délicieuse salade de nouilles au saumon, parfaite pour une journée ensoleillée. Équilibrée et savoureuse, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner gourmet. Vous allez adorer la fraîcheur apportée par le concombre et la coriandre, associée à la texture des nouilles de sarrasin et au saumon tendre.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans peau (100 g chacun)
- 180 g de nouilles soba de sarrasin
- 300 g de pois mange-tout, parés et coupés en deux
- 1 grande carotte, coupée en fines lamelles
- 1 concombre libanais, épépiné et coupé en fines lamelles
- 100 g de jeunes épinards
- 3 oignons nouveaux, parés et coupés en fines tranches
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 piments rouges longs, épépinés et finement hachés
- 3 cuillères à soupe de jus de lime
- 4 cuillères à café de sauce tamari sans gluten
- 2 cuillères à café de sucre de canne brun
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les filets de saumon sur la plaque et faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre préférence. Laissez refroidir puis émiettez le saumon.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Ajoutez les pois mange-tout durant les 30 dernières secondes. Rafraîchissez les nouilles et les pois mange-tout sous l’eau froide courante, égouttez-les puis transférez-les dans un grand bol.
- Pour préparer la vinaigrette à la coriandre, mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre.
- Ajoutez le saumon, la carotte, le concombre, les épinards, la moitié des oignons nouveaux et la vinaigrette à la coriandre dans les nouilles. Mélangez bien.
- Répartissez la salade dans des bols et garnissez avec le reste des oignons nouveaux avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 488 kcal
- Kilojoules : 2040 kJ
- Protéines : 27 g
- Graisses totales : 24 g
- – Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 40 g
- – Sucres : 7 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 390 mg
- Calcium : 120 mg
- Fer : 4,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette et à nous faire part de vos impressions ! Bon appétit !