Agneau basilic-ricotta aux tomates balsamiques savoureuses

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Utilisez un petit couteau pour inciser les côtes d’agneau le long des os, à environ 3 cm de profondeur.
3. Mixez les fromages, l’ail et le basilic dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez ce mélange dans les cavités de chaque côte d’agneau et fixez avec des cure-dents si nécessaire. Placez l’agneau dans un grand plat de cuisson. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive et assaisonnez avec le poivre. Faites rôtir pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les tomates dans le plat et arrosez avec le reste de l’huile d’olive et la moitié du vinaigre. Faites rôtir, en arrosant les tomates régulièrement avec le jus de cuisson, pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et l’agneau à point. Retirez du four. Arrosez avec le reste du vinaigre, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
5. Pour servir, disposez les haricots et les tomates sur quatre assiettes et arrosez avec le jus de cuisson. Coupez chaque côte d’agneau en deux et placez-les sur les assiettes.