Poulet schnitzel autrichien avec salade de chou rouge

Instructions

1. Préchauffez le four à 200ºC et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Battez l’œuf dans un bol de taille moyenne. Dans un autre bol, mélangez la chapelure et le parmesan.
2. Coupez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement. Aplatissez chaque morceau avec un maillet à viande ou avec le fond d’une petite poêle jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Tamisez la farine sur les deux faces du poulet. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Trempez chaque morceau dans l’œuf, puis enrobez-le uniformément du mélange de chapelure. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
3. Vaporisez le poulet pané des deux côtés avec de l’huile. Faites cuire au four pendant 15 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
4. En attendant, faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélangez avec la ciboulette. Mélangez le chou avec la mayonnaise, puis servez avec le schnitzel, les patates douces et le brocoli cuit à la vapeur.