Frittata végétarienne pour un brunch copieux

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (180°C en mode ventilé, gaz 6). Vaporisez une poêle allant au four de 20 à 22 cm ou un moule rond rigide avec de l’huile.
2. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile, puis ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
3. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec les champignons et épinards cuits, les tomates fraîches et séchées, les herbes et le fromage. Assaisonnez avec du poivre noir moulu. Versez le mélange dans le moule préparé, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien pris et doré. Laissez reposer dans le moule pendant quelques minutes avant de servir, ou laissez refroidir complètement. Servez avec des feuilles de salade et du concombre.