Découvrez cette recette de « Oeufs mexicains au four dans des paniers de tortillas » qui allie saveurs exquises et simplicité. Faciles à réaliser, ces œufs cuits au four dans des tortillas croustillantes sont parfaits pour un repas nutritif et délicieux.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps d’implication : 10 minutes
Ingrédients
- Spray d’huile d’olive
- 4 tortillas de blé complet
- 1 petite échalote rouges, finement hachée
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 long piment vert, épépiné et finement haché
- 1 petit poivron jaune, en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 boîte de 400 g de haricots rouges sans sel ajouté, égouttés
- 5 cuillérées à soupe de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles supplémentaires pour servir
- 4 œufs (à température ambiante)
- 1 petit avocat, en dés
- Quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ventilé 160°C, gaz 4). Vaporisez 4 plats allant au four d’environ 400 ml (5 à 6 cm de profondeur) avec de l’huile d’olive. Poussez délicatement une tortilla dans chaque plat pour former un panier.
- Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et placez-la à feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail, le piment et le poivron, puis faites cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez le cumin et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates et les haricots rouges. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez la coriandre.
- Répartissez le mélange de tomates dans les paniers de tortillas. Faites une petite indentation dans chaque mélange et cassez un œuf dedans. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits. Garnissez avec l’avocat en dés et des feuilles de coriandre supplémentaires, puis servez avec les quartiers de citron vert.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 cal
- Kilojoules : 1611 kJ
- Protéines : 20,4 g
- Graisses totales : 12,8 g
- –Graisses saturées : 3,2 g
- Glucides : 39 g
- –Sucres : 10 g
- Fibres alimentaires : 15,8 g
- Sodium : 315 mg
- Calcium : 95 mg
- Fer : 5,1 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse recette, à la déguster et à partager votre ressenti ! Vos retours sont précieux pour nous aider à perfectionner nos recettes.