Poulet savoureux aux poivrons peppadew

Instructions

1. Dans un mixeur, mettez 15 poivrons peppadew (gardez un peu de jus pour l’étape 6) et hachez-les très finement.
2. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez les oignons et faites-les frémir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez l’ail et faites frémir encore 1 minute.
3. Mélangez la farine dans un bol avec un tiers du bouillon de poulet et les tomates concassées pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez le reste du bouillon dans la cocotte avec la purée de tomates, le sucre, les poivrons peppadew hachés et la pâte de farine. Remuez et portez à ébullition.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de poivron peppadew et les cuisses de poulet, puis assaisonnez avec du poivre. Remuez et portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle et transférez au four pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
6. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez un peu de poivre noir si nécessaire, puis parsemez de persil et servez avec le riz.