Essayez cette salade généreuse en légumes, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger : chou-fleur rôti croustillant, haricots borlotti nutritifs et une sauce tahini acidulée aux notes moyen-orientales. Elle fournit une portion importante de vos 5 fruits et légumes quotidiens et se prépare simplement.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 45 minutes
- Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 750 g de chou-fleur, détaché en fleurettes
- 2 oignons rouges, coupés en fines tranches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 boîte (400 g) de haricots borlotti, rincés et égouttés
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 100 g de chou kale, tiges retirées
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées, pour servir
- Feuilles de menthe fraîche, pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez le chou-fleur et les oignons sur la plaque. Saupoudrez de cumin et de coriandre, puis aspergez légèrement d’huile d’olive. Enfournez 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en ajoutant les haricots borlotti sur la plaque pendant la dernière minute de cuisson pour les réchauffer.
- Pendant ce temps, mettez le persil dans un petit mixeur et hachez finement. Ajoutez le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’eau, puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réservez la moitié de la sauce dans un grand saladier.
- Déchirez le kale en morceaux de la taille d’une bouchée et ajoutez-le dans le saladier. Avec des mains propres, massez le kale dans la sauce pour assouplir les feuilles. Ajoutez ensuite les légumes rôtis et les haricots, puis mélangez délicatement pour bien enrober.
- Arrosez avec le reste de la sauce, puis parsemez de cranberries séchées et de feuilles de menthe avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Par portion :
- Calories : 228 kcal
- Kilojoules : 958 kJ
- Protéines : 10,4 g
- Lipides totaux : 9,3 g
- – dont acides gras saturés : 1,3 g
- Glucides : 22,7 g
- – dont sucres : 13,2 g
- Fibres alimentaires : 12,7 g
- Sodium : 220 mg
- Calcium : 115 mg
- Fer : 3,2 mg
Testez cette salade savoureuse chez vous — ajustez les herbes et l’acidité à votre goût. Dégustez, partagez vos impressions et revenez nous dire comment vous l’avez personnalisée !