Découvrez ce bol de riz végan au chou kale et champignons frais : un repas savoureux, riche en nutriments et parfait pour un dîner en semaine. Simple à préparer, il combine textures croquantes et saveurs fumées pour satisfaire toute la famille.
Informations
- Pour : 2 personnes
- Temps total : 35 min
- Temps de préparation (actif) : 15 min
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 c. à café de paprika fumé, plus un peu pour la sauce
- Huile végétale en spray
- 2 c. à café d’huile de sésame toastée
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 400 g de champignons variés, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 4 asperges, coupées en tronçons
- 1 oignon nouveau, finement émincé
- 100 g de chou kale, tiges retirées, feuilles coupées en fines lanières
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sauce soja sans gluten et réduite en sel
- 250 g de mélange riz et quinoa prêt à réchauffer
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante / gaz 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez les pois chiches avec 1 c. à café de paprika fumé, vaporisez d’huile végétale en spray, poivrez puis mélangez pour bien enrober.
- Répartissez les pois chiches sur la plaque préparée et enfournez 18 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque, remuez les pois chiches puis remettez au four. À la sortie du four, laissez refroidir. Pendant la cuisson des pois chiches, faites chauffer 1 c. à café d’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les champignons et faites revenir environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez dans la poêle l’ail, les asperges, l’oignon nouveau et les lanières de kale, puis versez le jus de citron vert et 1 c. à soupe de sauce soja. Sautéez 1–2 minutes, puis poivrez selon votre goût. Dans un petit bocal fermé, combinez le reste du paprika fumé, 1 c. à café d’huile de sésame et 1 c. à soupe de sauce soja, fermez et secouez vigoureusement pour obtenir la sauce.
- Réchauffez le mélange riz et quinoa selon les indications du paquet et répartissez-le dans 2 bols. Ajoutez le mélange kale-champignons, garnissez des pois chiches rôtis et arrosez généreusement de la sauce préparée avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 509 kcal
- Kilojoules : 2 130 kJ
- Protéines : 23,8 g
- Lipides totaux : 13,3 g
- — dont acides gras saturés : 2,1 g
- Glucides : 65,1 g
- — dont sucres : 8,3 g
- Fibres alimentaires : 15,9 g
- Sodium : 630 mg
- Calcium : 190 mg
- Fer : 6,3 mg
Note : cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif et peut varier en fonction des ingrédients utilisés.
Testez ce bol de riz au chou kale et champignons pour un repas à la fois sain et gourmand. N’hésitez pas à l’ajuster selon vos goûts — puis retournez-nous vos impressions : vos retours sont précieux et nous inspirent pour d’autres recettes.