Bol de riz au chou frisé et champignons frais

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante / gaz 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez les pois chiches avec 1 c. à café de paprika fumé, vaporisez d’huile végétale en spray, poivrez puis mélangez pour bien enrober.
2. Répartissez les pois chiches sur la plaque préparée et enfournez 18 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque, remuez les pois chiches puis remettez au four. À la sortie du four, laissez refroidir. Pendant la cuisson des pois chiches, faites chauffer 1 c. à café d’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les champignons et faites revenir environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez dans la poêle l’ail, les asperges, l’oignon nouveau et les lanières de kale, puis versez le jus de citron vert et 1 c. à soupe de sauce soja. Sautéez 1–2 minutes, puis poivrez selon votre goût. Dans un petit bocal fermé, combinez le reste du paprika fumé, 1 c. à café d’huile de sésame et 1 c. à soupe de sauce soja, fermez et secouez vigoureusement pour obtenir la sauce.
4. Réchauffez le mélange riz et quinoa selon les indications du paquet et répartissez-le dans 2 bols. Ajoutez le mélange kale-champignons, garnissez des pois chiches rôtis et arrosez généreusement de la sauce préparée avant de servir.