Délicieuses nachos au poulet en plateau à partager

Instructions

1. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et placez-la à feu moyen. Ajoutez les épices et faites cuire en remuant pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, mais pas doré (5-6 minutes).
2. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien enrober de spices. Ajoutez les tomates en conserve et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajoutez le mélange de quatre haricots et faites cuire encore 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Incorporez la moitié de la coriandre, assaisonnez de poivre et retirez du feu.
3. Préchauffez le gril du four à haute température. Répartissez les chips de maïs sur un grand plat allant au four. Versez le mélange de poulet et de haricots par-dessus, en laissant quelques chips exposées sur les bords. Saupoudrez du fromage râpé sur le poulet et les chips. Placez le plat sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant (environ 3-4 minutes, surveillez attentivement).
4. Entre-temps, dans un mixeur, réduisez en purée l’avocat, un peu de coriandre restante (réservez-en pour la garniture), l’oignon de printemps et une poignée des tomates hachées. Dans un petit bol, mélangez la crème aigre et le yaourt.
5. Pour servir, saupoudrez le reste de tomates et de coriandre. Garnissez de piment rouge (si utilisé) et de laitue émincée, puis déposez des cuillerées du mélange d’avocat et de crème. Ajoutez un peu de sauce Tabasco si désiré.